Foin de CRAU
Emblème de notre terroir, le Foin de Crau est issu des prairies irriguées de la plaine de la Crau, dont la richesse botanique et les méthodes de production traditionnelles lui confèrent des caractéristiques uniques.
Au Grand Peyras, nous perpétuons ce savoir-faire ancestral pour produire un fourrage reconnu pour son appétence, sa diversité végétale et ses qualités nutritionnelles, dans le respect des traditions agricoles de notre région. Le foin est facilement reconnaissable grâce à sa ficelle rouge et blanche.
Appelation d’Origine Protégée
Pour le Foin de Crau, cette appellation impose un cahier des charges rigoureux, encadrant notamment la zone de production, les pratiques culturales et les méthodes de récolte. Elle assure aux acheteurs une origine authentifiée et une production soumise à des contrôles.
Un territoire d'origine, au cœur de la Provence
C'est dans les Bouches-du-Rhône, au sein d'un périmètre précisément défini, que prend naissance le Foin de Crau AOP. Cette production emblématique de la Provence se concentre principalement autour d'Arles et de Saint-Martin-de-Crau, ainsi que dans les secteurs d'Eyguières, Mouriès, Aureille et Lamanon.
L'appellation s'étend également à certaines terres de Salon-de-Provence, Istres, Grans et Miramas. En 2025, ses prairies représentaient 10 315 hectares, une superficie limitée au regard des 52 000 hectares de la plaine de la Crau.
Cette implantation particulière, où se rencontrent les influences méditerranéennes, les sols façonnés par l'histoire et les eaux de la Durance, participe à l'identité de ce fourrage dont les caractéristiques sont intimement liées à son territoire d'origine.
Le Foin de Crau AOP en chiffres — 2025
251 exploitations engagées dans la production
10 315 hectares de prairies AOP
80 000 tonnes de foin produites
70 % de la production conditionnée en grandes balles
30 % conditionnée en petites balles
Grand Peyras, au cœur de cette appellation
Avec nos 80 hectares de prairies d'un seul tenant, situés à Raphèle-lès-Arles, nous participons à la préservation de ce patrimoine agricole provençal.
Notre production s'inscrit dans cette tradition exigeante, associant la richesse naturelle des prairies, la maîtrise de l'irrigation et le respect des pratiques propres à l'appellation.
Un terroir délimité, un savoir-faire préservé et une production dont l'origine fait toute la différence.
Le saviez vous ?
Adam de Craponne, l'homme qui donna vie à la Crau verte
Au XVIᵉ siècle, Adam de Craponne (1526-1576), ingénieur hydraulicien provençal, entreprend un projet visionnaire : détourner une partie des eaux de la Durance pour irriguer les terres arides de Provence. Dès 1559, son canal permet d'acheminer cette eau précieuse vers la plaine de la Crau, transformant progressivement des terres sèches en prairies fertiles. Développé et prolongé au fil des siècles, ce réseau de canaux donne naissance à la Crau verte et à sa tradition fourragère. Grâce à l'irrigation gravitaire, les eaux de la Durance apportent non seulement l'humidité indispensable à la croissance des prairies, mais également des limons qui enrichissent naturellement les sols. Plus de quatre siècles après, cet héritage exceptionnel demeure au cœur de la production du Foin de Crau AOP, perpétuant un équilibre unique entre l'eau, la terre et le savoir-faire des agriculteurs.
Le saviez vous ?
La richesse botanique, un héritage de la Durance
Depuis le XVIᵉ siècle, les eaux de la Durance, acheminées par les canaux d'irrigation, ont progressivement transformé les terres arides de la Crau en prairies fertiles. Chargées de limons et transportant autrefois des graines issues notamment des régions alpines, elles ont contribué à l'installation d'une végétation naturellement diversifiée.
Au fil des générations, ces espèces se sont adaptées au climat méditerranéen et aux particularités des sols de la Crau. Les prairies ont ainsi développé un équilibre botanique remarquable, pouvant réunir jusqu'à 80 espèces végétales, parmi lesquelles graminées, légumineuses et plantes diverses.
Cette richesse ne s'acquiert pas en quelques saisons. Une prairie nouvellement créée peut nécessiter 10 à 15 années pour atteindre son équilibre naturel. Une fois établies, les prairies permanentes sont préservées sans labour ni réensemencement systématique, permettant à leur flore de se maintenir et d'évoluer naturellement.
L'irrigation gravitaire, les apports organiques et le pâturage hivernal des brebis participent à la préservation de cet équilibre. Chaque année, les trois coupes successives révèlent des compositions végétales différentes, offrant des fourrages aux caractéristiques complémentaires.
Au Grand Peyras, nous perpétuons cet héritage en préservant nos prairies permanentes et leur diversité naturelle, véritable signature du Foin de Crau AOP.